一顿饭近千元一扎西瓜汁卖168全聚德是怎么开元棋牌- 开元棋牌官方网站- APP下载把顾客吃跑的？

　　开元棋牌,开元棋牌官方网站,开元棋牌APP下载全聚德这家老店，本来是北京烤鸭的招牌，可近些年总被吐槽高价不值，服务还差。

　　2018年，一位顾客晒出账单，一顿饭快一千块，西瓜汁一扎就要168元，外加10%的服务费，这事儿一出，网上炸锅了。

　　大家觉得平时超市里西瓜汁才几块钱一瓶，到这儿翻了好几倍，简直把人当冤大头。

　　顾客反馈，店里环境一般，灯光不亮堂，桌椅也旧，配不上那价格。服务员上菜快，但偶尔洒汤也没道歉，态度生硬。

　　北京本地人慢慢不去了，游客上网一看攻略，也被各种差评劝退。网上评论说，同样吃烤鸭，为什么选又贵又气的店？

　　全聚德的问题，早几年就埋下了。起家于1864年，杨全仁从屠户起步，靠手工烤鸭攒口碑。

　　到2001年，营业额上3.5亿，2007年上市，2008年奥运带流量，本该稳扎稳打。

　　可上市后，心思变了，不再专注鸭子品质，转而全国开店。门店快速增，但外地供应链跟不上，鸭子品种变，口感不稳。南方店鸭肉干巴巴，酱料不对味，食客直呼变了样。

　　扩张急了，还引来更多麻烦。公司2014年募资3.5亿建店和生产线，可管理没跟上。

　　加盟店本地竞争大，好几家关门。顾客在平台吐槽，杭州店上菜等半天，味道还不如本地小馆。

　　引入电脑烤炉，本想省事高效，可吃过的人说，机器烤的没手工那股劲儿，鸭皮不脆，肉不嫩。原本冲正宗来的老客，一试就皱眉，转头不来了。

　　价格一路涨，更是雪上加霜。从2010年起，烤鸭从百来块升到两百多，服务费固定10%。顾客体验差，点菜时服务员推销多，账单超预算。

　　环境没升级，高收费却没高服务。比起竞争对手，全聚德贵了不说，还不值。年轻群体流失快，他们更爱实惠新潮的店。

　　管理层反应慢，也加剧了下滑。差评多时，没马上改价格或服务，先讲百年秘方。

　　直到2019年换总经理，才动真格，取消服务费，菜价降10%到15%。统一北京店菜单，加单人烤鸭。但2020疫情来，堂食停，营收大跌。

　　2020到2022年，亏超6亿。门店试外卖，可烤鸭冷了口感差，订单少。主业弱，靠投资和政策勉强撑。

　　2023年扭亏，净利润6000万，可多半不是餐饮赚的。2024年营收14亿，净利润3400万，小降。四季度亏，因游客少。

　　2025年上半年营收6.3亿，净利润1238万，降幅大。三季度累计营收9.58亿，净利润2617万，降62.85%。

　　三季度单季营收3.29亿，降17.3%；净利润1379万，降66.46%。盈利仍靠外部，非主营贡献。

　　全聚德还试了白酒业务，2022年底推两款酱香酒，线上线下卖。股价短期涨，但销量只几百瓶，市场忽略。顾客想，你鸭子都没稳住，酒凭啥信？

　　面对危机，全聚德试改革，降价统一菜品，加小吃迎年轻。可疫情后，恢复慢，主业没起色。

　　2025年一季度净利润421万，降72.47%。半年报预告，净利润1100到1400万。门店布局调，关弱店，开新点。

　　到2025年底，全聚德还在挣扎。三季度数据降，第四季度游客少，估计压力大。改革继续，新店开张试水，可根源没解，主业盈利难。品牌需重塑信任，不然顾客继续跑。返回搜狐，查看更多